Como proveedores de servicios de restauración sostenible, tenemos el compromiso de evitar el desperdicio de alimentos. Porque si la comida que producimos acaba en el contenedor, significa que estamos haciendo un mal uso de los recursos disponibles y generando un impacto negativo en el medioambiente y en el negocio. 

En Sodexo tenemos el compromiso de salvar comida. Por eso nos centramos en la prevención y actuamos en todas las fases y áreas del servicio. Formamos y concienciamos a nuestros equipos y a los consumidores. Introducimos cambios en nuestros procesos para ser más eficientes y hacemos un mejor uso de la materia prima. Planificamos para evitar la sobreproducción. Y si hay excedentes, los gestionamos de forma responsable. Buscamos alternativas para dar una segunda vida a productos que son aptos para el consumo. Y colaboramos con partners externos para aumentar el alcance de nuestras acciones. 

WasteWatch es el programa de prevención y reducción de desperdicio de comida de Sodexo. Basado en una metodología de medición y análisis de datos, logra reducir casi la mitad de los alimentos que se desperdician. 

El programa contabiliza todo el desperdicio y residuo generado y vuelca los datos en un sistema electrónico que permite hacer un seguimiento exhaustivo por categoría de alimentos, causa del desperdicio y zona donde se producen. De esta manera, se pueden identificar oportunidades y descubrir dónde se puede mejorar.

Desde su implementación en España, WasteWatch ha logrado ahorrar más de 500.000 comidas, ha evitado que se generen 265,7 toneladas de desperdicio y ha conseguido evitar la emisión de 1850 toneladas métricas de CO2.