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Sodexo presentará en la Global Ageing Conference el proyecto 'El Despertar de los Sentidos'

16 septiembre 2019

Paliar los déficits sensoriales del envejecimiento y recuperar el gusto por la comida es el objetivo del programa 'El Despertar de los Sentidos', un innovador proyecto que se ha implantado con éxito en la residencia Los Robles Gerhoteles de Madrid. El proyecto está respaldado por una investigación, llevada a cabo por Sodexo en colaboración con la Universidad de Ottawa, sobre el deterioro sensorial de las personas mayores.

A medida que envejecemos nuestros cinco sentidos se deterioran y, con ello, la calidad de vida se resiente. Desde la discapacidad olfativa o auditiva que dificulta distinguir olores y sonidos, hasta la disminución del sentido del gusto o la vista que hace que las comidas resulten insípidas o poco atractivas, las pérdidas sensoriales se agudizan en todos y cada uno de los sentidos.

Para paliar estos efectos Sodexo ha desarrollado 'El Despertar de los sentidos', un innovador proyecto que pone el foco en el bienestar de los mayores en las residencias, actuando sobre cada uno de los cinco sentidos con el objetivo de contrarrestar su deterioro y lograr que los residentes vuelvan a disfrutar del placer de la comida.

Elaborar los alimentos con hierbas y especias para hacerlos más aromáticos o apetecibles, usar colores de alto contraste en el menaje y los platos para estimular la vista o recurrir a la musicoterapia para evocar momentos e impactar en el estado de ánimo son algunos de los cambios que se llevan a cabo para reactivar los sentidos.

Son pequeños detalles que logran una gran diferencia en la experiencia de los mayores, tal como se ha evidenciado en la Residencia Los Robles Gerhoteles de Madrid, primera en implantar el programa con resultados muy alentadores: en seis meses se ha reducido en un 70% el riesgo de malnutrición entre los residentes.

Esta residencia madrileña, en la que Sodexo Iberia presta el servicio de alimentación, atiende a 137 personas con una gama completa de servicios para personas independientes, asistidas y totalmente dependientes. La evaluación nutricional de los residentes ha mostrado también mejoras en la disminución de la presión arterial, en los niveles de glucosa en sangre y en el incremento de los niveles proteicos, así como un aumento de la masa corporal.

En opinión del doctor Juan Manuel Rodríguez Bernabéu, médico residente de Los Robles, "Al ser más atractiva la comida presentada por sabor, olor, presencia, textura... los pacientes tienden a comer más fruta, verdura, legumbres o proteínas, y menos alimentos con sabor dulce, fundamentalmente bollería en el desayuno y la merienda o los postres elaborados".

Estos son algunos de los resultados que se presentarán en la Global Ageing Conference en Toronto, Canadá, donde el doctor Bernabéu expondrá, junto a Natalia Díaz Ruíz, Directora de la Residencia Los Robles Gerhoteles, la experiencia de la implantación de este programa. Con ellos estará Juan de Oliveira, Director de Marketing de Sanidad y Seniors de Sodexo, quien explicará el origen del proyecto y Thomas Jelly, Director del Instituto de la Calidad de Vida de Sodexo e impulsor del estudio 'Cómo y por qué los cinco sentidos afectan a la Calidad de Vida', desarrollado en colaboración con la Universidad de Ottawa.

"El envejecimiento conlleva deficiencias sensoriales que no siempre se tienen en cuenta ni en el cuidado cotidiano, ni a la hora de diseñar los entornos en los que viven las personas mayores. El problema es que su Calidad de Vida disminuye enormemente. Los resultados nos han alumbrado para desarrollar estrategias que aseguren el aumento continuo de la atención y sensibilidad sensorial de las personas mayores, explica Thomas Jelly.

En 2050, una de cada seis personas en todo el mundo tendrá más de 65 años, frente a una de cada once en 2019. Los mayores de 80 años se triplicarán: de 143 millones a 426 millones en 2050, según previsiones actualizadas de la ONU. La previsión es que a medida que la población se haga mayor, muchas más personas vivan en comunidades de cuidado a largo plazo.

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