Sodexo, líder mundial en restauración sostenible y experiencias de valor en todas las etapas de la vida, ha lanzado, como cada año, su campaña contra el desperdicio alimentario. Así, coincidiendo la celebración del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos el 29 de septiembre,, la compañía ha dado inicio a esta iniciativa, que se extenderá hasta el próximo 11 de octubre y que se enmarca en su estrategia de responsabilidad social y sostenibilidad.
Esta iniciativa busca sensibilizar a los usuarios sobre la cantidad de alimentos que se desechan a diario y destacar la responsabilidad compartida de servir solo lo necesario para evitar el desperdicio.
A través de una balanza, que recibe cada centro que participa en esta campaña, se muestra de forma visual el desperdicio de comida generado. De esta forma, los comensales podrán ver el impacto directo de sus decisiones en la cantidad de alimentos que termina en la basura. Esta acción va acompañada también de un cuestionario sobre el desperdicio en el que habrá diferentes premios.
En palabras de Daniel Lois, director de RSC y Sostenibilidad de Sodexo Iberia, “este tipo de campañas de concienciación nos ayudan no solo a cumplir con nuestro compromiso de sostenibilidad, sino también a crear una vida mejor para las personas y para el planeta. Es por ello por lo que no solo debemos concienciar durante esta Semana del Desperdicio Alimentario, sino a lo largo del año, para que así seamos capaces de integrarlo en nuestras rutinas diarias para mejorar como sociedad”.
Como parte de esta campaña, Sodexo ha puesto en marcha, junto con AECOC, la primera Maratón educativa contra el Desperdicio Alimentario, dirigida a más de 40 comedores escolares con el objetivo de llegar a los más pequeños y concienciarles sobre el valor de los alimentos.
La lucha contra el desperdicio es uno de los ejes de la estrategia de RSC y sostenibilidad de Sodexo. En esta materia, Sodexo ha sido pionera con el desarrollo del programa de reducción del desperdicio, WasteWatch. Este sistema está implantado en 96 centros y desde su puesta en marcha ha permitido a Sodexo reducir más del 56% del desperdicio alimentario en sus cocinas. Gracias a este programa, Sodexo ha formado ya en materia de desperdicio a 308 personas en este ámbito, lo que equivale a más de 470 horas de formación.
Además, a través de la donación de excedentes de producción a ONG y comedores sociales, Sodexo ha logrado evitar que más de 40 toneladas de comida acaben en la basura. Esto equivale a 277.000 kilos de CO2 evitados y supone el ahorro de más de cien millones de litros de agua.
El programa WasteWatch de Sodexo está basado en una metodología de análisis de datos y ofrece una información detallada sobre lo que se desperdicia y por qué, lo que conlleva que los equipos puedan adoptar medidas enfocadas a evitar este desperdicio en todas las fases del proceso.
Mediante esta información, Sodexo ha elaborado un catálogo de acciones con el objetivo de evitar el desperdicio de comida, un documento pionero en el sector, que recoge diferentes recomendaciones y buenas prácticas, como el reaprovechamiento de productos para otras elaboraciones, el control en la producción para evitar los excedentes de comida o las acciones para concienciar a los consumidores.
Este programa es una pieza estratégica de Sodexo en la lucha contra el desperdicio de alimentos, siendo uno de los pilares de su política de RSC y afianzando su liderazgo en restauración sostenible.
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