Por ello hemos estado trabajando con World Wildlife Fund (WWF) para medir la huella de carbono de todas nuestras actividades. Estamos en una posición sólida para contribuir a este reto global a través de nuestra actividad, trabajando con clientes y proveedores para alcanzar objetivos comunes de sostenibilidad. 

Sodexo se ha comprometido a reducir sus emisiones de carbono un 34% para 2025. Este compromiso fue aprobado por la Iniciativa de los Objetivos Basados en la Ciencia (Science Based Target Initiative, SBTi) en julio de 2019, convirtiéndose así en la primera empresa de servicios de alimentación en alinear sus objetivos para limitar el aumento de la temperatura del planeta a 1.5ºC.

Sodexo ha identificado cuatro acciones prioritarias para reducir el impacto ambiental de sus operaciones:
 

1. Prevención del desperdicio de alimentos

Crate full of apples with a truck in the background

Si el desperdicio de alimentos fuese un país, sería el tercer mayor causante de emisiones de carbono tras Estados Unidos y China. Prevenir el desperdicio de alimentos es el área más importante en la que podemos trabajar para reducir nuestras emisiones. Hemos iniciado la implantación del mayor programa de prevención de desperdicio de comida, impulsado de forma digital, en el sector de los servicios de alimentación: WasteWatch.

Con este programa, nuestros equipos pueden recopilar datos sobre desperdicio de alimentos de forma rápida y sencilla, tomar medidas basadas en los análisis e impulsar cambios culturales y de comportamiento entre nuestros clientes y proveedores para reducir el desperdicio alimentario en nuestras cocinas, así como los restos que los consumidores dejan en los platos. Nos hemos comprometido a implantar este programa en 3.000 centros antes de finalizar este año fiscal y extenderlo al 100% de los centros donde ofrecemos servicios de alimentación para finales del año fiscal 2025.

Desde el arranque del programa WasteWatch, hemos podido reducir un 45% de residuos alimentarios en los centros donde se ha implantado. Esto representa, aproximadamente, unas 1.832 toneladas de comida salvada, lo que equivale a la reducción de 12.759 toneladas métricas de emisiones de carbono, el equivalente a sacar 2.320 coches de la carretera durante un año. 

 

2. Fomentar el consumo de platos vegetales

Three plates with plant based recipes

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la cría de ganado supone el 14.5% de todas las emisiones relacionadas con el cambio climático, aproximadamente 7 veces más que el transporte aéreo global. 

Hemos desarrollado, junto con Unilever y WWF, platos vegetales sostenibles, sabrosos, que se basan en 50 ingredientes que contribuyen a preservar la biodiversidad. Estos menús están disponibles en unos 5.000 restaurantes de Sodexo en Bélgica, Francia, Reino Unido y Estados Unidos. 

En algunos países nos hemos asociado con productores que ofrecen productos vegetales de calidad cuya producción tiene un bajo impacto ambiental, y también hemos desarrollado unas 200 nuevas recetas cuyo ingrediente principal es de origen vegetal en cientos de clientes de diferentes sectores: Universidades, hospitales y residencias o empresas.
 

3. Aumentar el compromiso con las pequeñas empresas locales y las compras responsables

Farmer with in a foot on a fork, in a field

Hoy en día, más de la mitad de nuestras emisiones de carbono proviene de nuestra cadena de suministro. Seguimos llevando a cabo acuerdos de colaboración con nuestros proveedores y con WWF para reducir las emisiones asociadas a los productos que utilizamos, especialmente productos intensivos en carbono como la carne de vacuno, lácteos, aceite de palma, soja y papel, que también pueden tener un gran impacto en la deforestación. 

Sodexo pone un gran énfasis en el apoyo a las pequeñas empresas locales como los proveedores que promueven prácticas agrícolas sostenibles. Además, reducir el transporte de alimentos reduce las emisiones de carbono asociadas a la logística. En el año fiscal 2019 Sodexo destino 5.500 millones de euros de su valor empresarial a pequeñas empresas locales y espera que esta cifra alcance los 10.000 millones en 2025. En España ya realizamos el 34% de nuestras compras a pequeñas y medianas empresas.
 

4. Apostar por soluciones energéticas innovadoras más eficientes 

Two employees wearing protective gear, pointing at a machine

En Sodexo creemos que es fundamental aumentar la conciencia energética y desarrollar mejores prácticas sobre eficiencia energética. Estamos comprometidos a cambiar a energías 100% renovables para 2025 en las instalaciones donde operamos. 

Trabajamos de la mano con nuestros clientes para reducir el consumo energético en sus instalaciones y conservar el agua. Además, nuestros expertos en gestión energética ayudan a los clientes a mejorar su eficiencia, reducir consumos y costes, al tiempo que alcanzan sus objetivos de sostenibilidad. Ofrecemos un servicio energético global que cubre la estrategia energética, el cumplimiento, la adquisición, monitorización y tecnologías que impulsan la eficiencia. Nuestras soluciones energéticas ayudan a muchos clientes a lograr grandes ahorros en costes energéticos, logrando un retorno de la inversión. 

Datos clave Sodexo Iberia:

Crecimiento responsable

En 1966 fuimos una de las primeras empresas del mundo en situar el compromiso social en el centro de su misión. ¿Por qué? Porque siempre hemos querido que nuestro crecimiento tenga sentido.

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