Los restaurantes de la Ciudad Grupo Santander y el edificio Alhambra, gestionados por Sodexo, reciben la certificación Ecocook Silver
Con este reconocimiento, los servicios de restauración de Sodexo en la CGS y del edificio Alhambra se convierten en los primeros del sector en España, y terceros en el mundo, en obtener el nivel Silver del sello europeo Ecocook Restaurante Sostenible.
Sodexo, líder mundial en restauración sostenible y experiencias de valor en todas las etapas de la vida, ha obtenido el nivel Silver del sello europeo Ecocook Restaurante Sostenible en los restaurantes de la Ciudad Grupo Santander (CGS), situados en la sede de Boadilla del Banco Santander, y del edificio Alhambra. De esta manera, se convierten en los terceros del mundo, y primeros del sector en España, en recibir esta certificación.
La certificación Ecocook, que reconoce las prácticas sostenibles de los servicios de restauración a nivel internacional, supone una garantía de los compromisos sostenibles de Sodexo, empresa encargada de gestionar estos establecimientos, y Grupo Santander tanto con la salud y bienestar de los empleados como con el medio ambiente, así como con el impacto social que sus actividades tienen en las personas y las comunidades locales. Para ello, Ecocook ha evaluado numerosos criterios y ha valorado diferentes áreas a lo largo de la cadena de valor del servicio relacionadas con la compra, cocina, los productos, la alimentación y la generación de residuos en los restaurantes corporativos.
Belén Sánchez, directora de Área de Servicios Generales y Seguros Corporativos del Santander, ha explicado que “este sello certifica el compromiso real de Grupo Santander con las personas y el medio ambiente. Supone el reconocimiento al trabajo que el banco lleva realizando durante años para ofrecer a sus profesionales el mejor servicio, teniendo la sostenibilidad y la alimentación saludable como dos de los pilares principales“.
Carina Cabezas, directora general de Sodexo Iberia, ha señalado que “la obtención del nivel Silver de Ecocook refuerza nuestra línea de compromiso con la mejora de la calidad de vida de las personas y supone un reconocimiento a la apuesta definitiva de Sodexo por la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental. Este sello nos impulsa a seguir trabajando para conseguir la excelencia en este sentido y proporcionar a nuestros clientes los servicios de restauración más saludables y sostenibles”.
Entre los aspectos más valorados por Ecocook destacan la compra de productos de kilómetro cero en huertas de Madrid, la limitación de productos de origen animal, el uso de productos de limpieza ecológicos, la circularidad del proceso de producción y servicio, la creación de un cuarto de procesado de frutas y verduras, así como el objetivo de eliminar la vajilla de un solo uso.
“Santander y Sodexo han logrado un verdadero récord en materia de restauración sostenible a nivel europeo. Estamos muy impresionados por todo el trabajo realizado por ambas organizaciones y los felicitamos nuevamente por haber conseguido alcanzar la certificación EcoCook nivel Silver”, señala Olivia Grebler, CEO de Ecocook.
Alimentación saludable, equilibrada y sostenible
Santander y Sodexo trabajan conjuntamente en el desarrollo de una oferta gastronómica sana y equilibrada, así como en la puesta en marcha de iniciativas que promuevan hábitos de vida saludables entre los empleados del Santander. Se elaboran platos con productos frescos y de temporada, evitando todo tipo de aditivos. Para ello, Sodexo y Santander cuentan con una estructura propia para la compra local y con un equipo de dietistas – nutricionistas que planifican los menús y revisan las recetas, garantizando que sean equilibradas, dando prioridad a los productos de origen vegetal y bajos en grasas y comunicando el contenido en alérgenos y los valores nutricionales de los platos. Asimismo, trabajan con una guía de pescados y mariscos para garantizar el consumo de especies que no están en peligro de extinción.
Además, en consonancia con este compromiso de sostenibilidad, Sodexo y Santander han implementado un plan de acciones para reducir su consumo de energía y agua, y para evitar y/o minimizar la generación de residuos. Se trata de un modelo de restauración sostenible que impacta en toda la cadena de valor y que aplica la circularidad para la eliminación de los residuos. En esta línea, la Ciudad Financiera del Grupo Santander cuenta con la certificación "Residuo Cero" y es fiel a su compromiso Plastic Free en todo el Grupo.
Los servicios de restauración de la Ciudad Grupo Santander incluyen dos cocinas de producción, un cuarto de procesado de verduras, hortalizas y frutas, trece restaurantes, cinco cafeterías y tres centros de servicios especiales. Sodexo ofrece aproximadamente 5.500 comidas diariamente en la Ciudad Financiera y garantiza una alimentación saludable y sostenible a sus comensales.